為什么素食中還有素雞素蝦等仿葷？

　　素食是大乘佛教倡導(dǎo)的慈悲法門(mén)之一，即從不殺生戒延伸為對(duì)生命的普遍尊重與關(guān)愛(ài)，以大悲心及菩提心為基礎(chǔ)，對(duì)菩薩自利利他的踐行，斷食眾生肉 （腥）及蔥、蒜、韭、薤等五辛（葷）。

　　很多人在發(fā)心素食之后，會(huì)有從葷食到素食的過(guò)渡期，可能會(huì)有想要吃肉而必須專門(mén)去克制的情況出現(xiàn)。很多素食餐廳會(huì)提供素雞、素鴨等素食材料加工制成的料理，在這個(gè)時(shí)候就可以幫助剛開(kāi)始素食的人，更輕松地完成過(guò)渡。

　　但是，常常會(huì)有這樣的情況，吃素的人偶爾選擇吃素雞、素蝦等仿葷食物的時(shí)候，會(huì)遭到質(zhì)疑：既然你都已經(jīng)選擇吃素了，為什么還要吃仿葷？今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)仿葷是怎么回事。

　　佛教傳入中國(guó)時(shí)，并沒(méi)有規(guī)定素食。直到南朝梁武帝頒布《斷酒肉文》，力主僧人食素，并且成功推行，漢傳佛教由此實(shí)現(xiàn)全面素食，而素食也成為了漢傳佛教的特色。后來(lái)，素食進(jìn)一步推廣普及，進(jìn)入民間社會(huì)，很多社會(huì)大眾也開(kāi)始吃素，有的人長(zhǎng)年吃素，有的則在十齋日吃素。

　　用仿葷食做素食料理，則與早期中國(guó)傳統(tǒng)的祭祀有關(guān)，素雞、素鴨、素鵝等素三牲仿葷素食逐漸出現(xiàn)，方便后人祭祀之用。原意是以素食代替宰殺動(dòng)物的習(xí)俗，誠(chéng)心敬意不減，而且更加清凈慈悲。

　　此外，為了能夠讓社會(huì)大眾都愿意走近素食、開(kāi)始素食，直到長(zhǎng)期素食，讓發(fā)心素食的人能夠很快適應(yīng)素食口味不退轉(zhuǎn)，仿葷素食也因此發(fā)展起來(lái)。對(duì)于決心改變飲食習(xí)慣的人，做到一下子斷絕是比較困難的，如果有仿葷作為調(diào)劑過(guò)渡，則會(huì)比較容易。

　　在素食一段時(shí)間之后，就能逐漸體會(huì)到素食的健康與美味，在家中烹煮也會(huì)選擇天然當(dāng)季的食材。當(dāng)口味變得比較清淡，習(xí)慣天然食材的風(fēng)味之后，就不會(huì)再特別需要仿葷食料理。

　　現(xiàn)代社會(huì)，大家越來(lái)越重視飲食的健康，素食主義的新觀念在這方面也有很多的拓展，選用天然當(dāng)季的食材，采用“少油、少鹽、少糖”的烹飪?cè)瓌t，不僅可以減少?gòu)N房油煙，保持健康，而且因?yàn)闇p少了調(diào)味品，更加能吃到食材原本的味道。

　　素食主義已經(jīng)不只是一種飲食方式，更是素食者的一種生活態(tài)度。保持身心的健康，認(rèn)真面對(duì)自己的一餐一飯，面對(duì)自己生活的方方面面，選擇清凈的素食，活出自在的人生。