江蘇南京什么茶最有名？炒青綠茶雨花茶介紹

　　江蘇省會(huì)南京，與北京、西安、洛陽(yáng)并稱“中國(guó)四大古都”，自古就是江南及華東地區(qū)的經(jīng)濟(jì)、文化和政治中心，該城市位于長(zhǎng)江下游，四季分明，冬夏溫差顯著，出產(chǎn)的雨花茶最為著名。

　　南京地區(qū)古已產(chǎn)茶，清代江南商務(wù)局曾于此設(shè)植茶公所，在鐘山南麓靈谷寺一帶墾荒植茶。雨花茶創(chuàng)制于20世紀(jì)50年代，為紀(jì)念在南京雨花臺(tái)殉難的革命先烈而研制。

產(chǎn)地概況

　　雨花茶的原產(chǎn)地在南京中山陵和雨花臺(tái)園林風(fēng)景區(qū)，現(xiàn)已擴(kuò)展至周邊區(qū)縣。2006年，國(guó)家質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布了雨花茶原產(chǎn)地保護(hù)公告，明確規(guī)定只有南京的7個(gè)區(qū)縣和兩個(gè)陵園內(nèi)產(chǎn)的雨花茶才能稱為雨花茶。這7個(gè)區(qū)縣是：江寧區(qū)、溧水縣、高淳縣、浦口區(qū)、六合區(qū)、雨花臺(tái)區(qū)、棲霞區(qū)，兩個(gè)陵園即中山陵園和雨花臺(tái)烈士陵園。目前，該區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)雨花茶的茶園面積約有1萬(wàn)畝。

茶葉特點(diǎn)

　　雨花茶是炒青綠茶，清明前后采摘，標(biāo)準(zhǔn)為半開展的一芽一葉。加工分初制和精制，初制有輕度萎凋、高溫殺青、適度揉捻、整形干燥等工序，精制有圓篩、抖篩、飄篩等工序。成茶外形似松針，色澤墨綠；用沸水沖泡，芽葉直立浮沉，氣香色清，滋味鮮涼，葉底嫩勻。