新工藝白茶是什么？創(chuàng)始人是誰(shuí)？歷史有多久？

　　新工藝白茶屬于白茶的一個(gè)品種，簡(jiǎn)稱(chēng)“新白茶”，創(chuàng)制于1968年，采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶為原料，在傳統(tǒng)白茶的加工基礎(chǔ)上增加了發(fā)酵和揉捻兩道工序制作而成。茶界專(zhuān)家莊任在《中國(guó)茶經(jīng)》中是這樣描述新工藝白茶的：“茶湯味似綠茶無(wú)鮮感，似紅茶而無(wú)酵感，濃醇清甘是其特色。”

　　傳統(tǒng)白茶的加工僅有萎凋和干燥兩道工序，而新工藝白茶則是在原有白茶的制作基礎(chǔ)上加入了輕揉捻工藝，使得白茶外形略顯規(guī)則，同時(shí)人工促使茶葉自身細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì)破壁流出，因而茶味和湯色都變得更濃。因其品質(zhì)與傳統(tǒng)白茶有著很大的區(qū)別，而被稱(chēng)為新工藝白茶。

　　新工藝白茶是福建省為適應(yīng)港澳市場(chǎng)消費(fèi)需求而開(kāi)拓的新產(chǎn)品，于1962年開(kāi)始研制，1968年正式問(wèn)世。20世紀(jì)60年代末，由于國(guó)家茶葉出口創(chuàng)匯的需要，位于閩東的福鼎為適應(yīng)港澳市場(chǎng)的需求，曾專(zhuān)門(mén)投入研發(fā)經(jīng)費(fèi)和組織技術(shù)人員，研制出了與各類(lèi)傳統(tǒng)白茶都不相同的新工藝白茶。

　　新工藝白茶是由原福鼎白琳茶廠(chǎng)所研制，創(chuàng)始人為王奕森。1952年，22歲的王奕森響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，從福州市勞動(dòng)局分配至福鼎，從事茶葉生產(chǎn)。1953年，王奕森再度服從分配，調(diào)入白琳茶葉初制廠(chǎng)，從事茶葉初制的技術(shù)研究。到1958年，由于長(zhǎng)期從事紅茶生產(chǎn)，精湛的制作工藝讓他成為當(dāng)時(shí)廠(chǎng)中兩位帶頭人之一。