海青茶葉怎么樣？海青茶的歷史

　　海青茶是產(chǎn)于山東省海青鎮(zhèn)的江北綠茶，海青既是地名也是茶名，有著“海納百川的胸懷，情深似海的真情”寓意。海青茶葉原屬安徽祁門茶，1966年被引進(jìn)海青鎮(zhèn)種植，是“南茶北移”成功引植的典范；在2015年海青綠茶更是被評為全國十大名茶；同年2月10日，農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對“海青茶”實(shí)施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。跟其它的綠茶種類相比，海青茶有著葉片豐厚、滋味濃、耐沖泡、色亮味醇、豌豆香四溢的特點(diǎn)，是高檔禮品茶的代名詞；海青茶改變了海青人，也改變了整個(gè)海青鎮(zhèn)，成就了數(shù)萬膠南農(nóng)民的小康之路。

　　清明前，是江南茶區(qū)明前茶在市場上炙手可熱的時(shí)候，此時(shí)江北茶區(qū)的海青大田茶還在積蓄力量；谷雨前后，雨水滋潤茶樹，茶葉的生長速度加快，海青茶迎來一年中的最好時(shí)節(jié)。這片茶樹從安徽引進(jìn)，栽種于上世紀(jì)60年代末，背風(fēng)向陽半山坡，是海青“南茶北移”的第一批茶園，茶樹矮小芽多，葉片豐厚，內(nèi)含物豐富。相傳，“唐宋八大家”之一的蘇軾嗜茶如命，在宋神宗熙寧八年自杭州到密州（今諸城）任職時(shí)就從此地經(jīng)過，后又曾到海青地域進(jìn)行狩獵，發(fā)現(xiàn)這片茶園后流連忘返，每日必飲這海青茶；據(jù)說在他那首膾炙人口的《水調(diào)歌頭》中，“把酒問青天”把盞的并不是酒，而是海青茶。

　　西海岸新區(qū)海青鎮(zhèn)是國家“北方萬畝茶園基地”，也是“南茶北引”落地繁衍的地標(biāo)鎮(zhèn)，被譽(yù)為“青島茶葉之鄉(xiāng)” 。海青鎮(zhèn)屬暖溫帶濕潤季風(fēng)氣候，東臨黃海，光雨充沛，土壤是偏酸性的黃棕壤土，蘊(yùn)含豐富的有機(jī)質(zhì)和微量元素；因地處高緯度，海青茶樹越冬期比南方要長1-2個(gè)月，且晝夜溫差大，但也正是如此更加利于內(nèi)含物的積累，經(jīng)茶葉專家測定，海青茶葉含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和對人體有用的微量元素，而其中的兒茶素和氨基酸含量更是比南方茶同類產(chǎn)品高13．7%和5．3%。

　　經(jīng)過一個(gè)冬天的積蓄，初春的海青茶葉茶尖充實(shí)，而隨著氣溫的升高，茶芽也就次第冒出，這時(shí)采摘的一葉一芽，無論是茶葉的品相，茶葉的營養(yǎng)，還是茶水的味道，都是極好的。即便是機(jī)械化炒茶高度發(fā)達(dá)的今天，海青茶農(nóng)們?nèi)匀辉谥撇璧年P(guān)鍵環(huán)節(jié)中堅(jiān)持手工操作，以最大限度的保留茶葉中的口感和香氣。新采的海青茶葉經(jīng)過攤晾、萎凋，進(jìn)入殺青環(huán)節(jié)，目的在于蒸發(fā)鮮葉中的水分，去除青草味，在高溫的烘烤下，茶葉散發(fā)出香味；從殺青開始，炒茶就變成一種賽跑，高溫下茶葉的氧化變色以及滋味的改變，隨時(shí)都在發(fā)生，而感知這一切沒有任何設(shè)備，全憑制茶人的經(jīng)驗(yàn)和感受，通過與茶葉在掌心一次次的相會(huì)，把握著茶葉的變化，炒茶的過程也是用心、修心的過程。揉捻的作用是把茶葉做成卷曲的形狀，而且通過揉捻能改變茶葉的口感、湯色和味道，一般要揉捻半個(gè)小時(shí)；最后經(jīng)過烘干完成了海青茶的工藝。正是這種傳統(tǒng)工藝制作出的茶是品質(zhì)高、滋味濃、耐沖泡；更重要的是憑著這種制作工藝，70年代海青茶還作為珍貴禮物送進(jìn)了中南海。

　　關(guān)于海青茶的來歷有這樣一個(gè)傳說：2000年前秦朝的海青鎮(zhèn)有一戶普通人家，婆婆、兒子和媳婦，這也是個(gè)最復(fù)雜的家庭，婆媳之間的戰(zhàn)爭從未停止，兒子夾在中間左右為難。婆婆養(yǎng)的一群雞，不知從什么時(shí)候開始，雞蛋總會(huì)少幾個(gè)，婆婆以為是兒媳婦偷吃了，天天站在門口大罵：“整日吃飽了也不好好看著自己生下的蛋，以后就別吃了……”聽起來是在教育雞，其實(shí)是指桑罵槐沖兒媳婦去的。媳婦受了冤屈還不能解釋，得先弄清楚是怎么回事才行。

　　一天深夜，她蹲守在雞窩旁邊終于發(fā)現(xiàn)罪魁禍?zhǔn)�，一條大蟒蛇偷吃了雞蛋后爬到一棵樹下，沒想到蟒蛇吃了樹上的葉子后，很快就把蛋殼吐了出來，媳婦又注意到另外一點(diǎn)，這樹葉子肯定有什么神奇的地方，于是她偷偷摘了幾片一嘗，雖有些發(fā)苦卻又透著一股清香，關(guān)鍵是吃了這幾片葉子后一天下來精神飽滿；媳婦把秘密告訴了丈夫，兩人每天都吃幾片樹葉子，從此干多少活都不覺得累。

　　可到了冬天，樹葉子掉光了，無葉可吃的夫妻倆頓時(shí)沒了精神，來年媳婦想了個(gè)辦法，把它們摘下來曬干保存，偏不巧遇上一場大雨，樹葉子全被水泡了；媳婦傷心地將這些葉子放在鍋里炒了炒，想留個(gè)念想，這一日，不知是誰出了個(gè)主意，用開水泡葉子，這下神奇的一幕出現(xiàn)了，滿屋飄香，喝入口中更是清爽無比�？粗�這小兩口每日精神抖擻的樣子，婆婆有點(diǎn)好奇，老實(shí)巴交的兒子回答：“我們喝的荼。”快嘴婆婆很快把這事傳遍了全村，于是家家戶戶都開始種起了荼；這便是傳說中海青茶的來歷了。

　　還有一個(gè)關(guān)于海青茶出名的故事：1916年，一支三千多人的土匪隊(duì)伍從東北到了青島郊外，這些土匪打起仗來，無堅(jiān)不摧，戰(zhàn)無不勝，駐扎在山東境內(nèi)的軍閥第五師看中了這支驍勇的土匪隊(duì)伍，想趁機(jī)撿個(gè)便宜進(jìn)行收編。但土匪首領(lǐng)劉得勝不敢相信官府的承諾，堅(jiān)決不接受，在雙方談判時(shí)被當(dāng)場擊斃；土匪隊(duì)伍群龍無首陷入混亂，大部分人逃回了東北老巢，只有頭目孫百萬和馬文龍打著要給劉得勝報(bào)仇的旗號，帶著一小撮土匪竄進(jìn)了大珠山。

　　如果說孫百萬是個(gè)土匪，那么充其量也就是混蛋一類的東西，而馬文龍則不同，這家伙讀過八年私塾，奸詐狡猾，熟讀國學(xué)精通兵法，寫一手好字，而且能言善辯，光緒二十一年曾經(jīng)進(jìn)京考過舉人，因無錢打理官場而名落孫山，一怒之下上山落草當(dāng)了土匪，是這支土匪隊(duì)伍的狗頭軍師。劉得勝死后，也是他攛掇孫百萬拉桿子立山頭留在山東，并以大珠山為天然屏障，勾結(jié)日本人倒賣鴉片置換軍火。馬文龍雖常年生活于匪巢，但是從骨子里表現(xiàn)出來的多還是一些酸腐文人的氣質(zhì)，他有個(gè)嗜好，喜歡獨(dú)自一人喝茶，而且還很講究。水是手下從五里以外的山上取來的山泉水，壺是一把大銅壺，燎水的爐子也是專門找工匠加工的炭爐，只燒柞木炭；當(dāng)然，對茶葉的要求就更高了，他只喝上好的海青綠茶。

　　1922年，孫百萬和馬文龍匪幫突然綁架了青島總商會(huì)會(huì)長隋石卿（史稱民國第一綁架案），其表面原因竟然就是因?yàn)橐话�海青茶。原來，隋石卿聽說馬文龍喜歡喝茶，為了讓孫馬匪幫不受日本人的蠱惑，使青島交接順利進(jìn)行，就專門委托他人給他帶去了一包上好的海青茶；結(jié)果這個(gè)送茶的家伙是日本特務(wù)，從中使用了離間計(jì)，暗中把那包茶葉給調(diào)了包，把一包已經(jīng)發(fā)霉了的陳茶送了過去，馬文龍一看大怒，以對方?jīng)]有誠信可言而綁架了隋石卿，海青茶也因這次臭名昭著的綁架案而出了名。

　　往昔的榮光可追憶，新的改變也從未停下，海青鎮(zhèn)以適宜的氣候和地理位置開啟了“南茶北移”的序幕，在這里，茶呈現(xiàn)出讓人贊嘆的可能性，人與自然的巧妙融合塑造出海青茶獨(dú)有的品質(zhì)，使這片土地凝結(jié)出的香氣，為忙碌的人們提供一杯茶的安逸時(shí)光。