八仙茶屬于什么茶？是哪里的？有什么特點？

　　八仙茶屬于烏龍茶類（半發(fā)酵茶），產于福建省漳州市詔安縣八仙山一帶，因此茶育苗于當地八仙山下而得名，既是茶樹品種名稱，也是商品名稱。用八仙茶制成的烏龍茶，具有聞之則氣味持久，飲之則茶水濃烈爽口、回甘無窮等優(yōu)點。

　　八仙茶外形緊結卷曲，色澤烏褐油潤，香氣濃銳持久，湯色澄黃明亮，滋味爽口，葉底黃亮柔軟，綠葉紅鑲邊，呈烏龍茶風格，耐沖泡，具有閩南正宗烏龍茶的上等水平。在名茶評比中曾多次獲獎。莊晚芳教授曾這樣評價道：“八仙茶品質優(yōu)異，香味堪與鐵觀音相媲美”。

　　詔安地處福建省南端，與廣東毗鄰，素稱為“福建南大門”，是“中國海峽硒都”、“長壽之鄉(xiāng)”。詔安地處亞熱帶，氣候溫暖濕潤，幾乎無冬，極宜種茶。據史料記載，詔安縣產茶已有300余年，在明末就已生產茶葉，當地人喜歡飲茶，家家戶戶都是采用閩南的功夫茶沖泡法——“小罐茶”進行沖泡飲用，久傳不衰。

　　八仙茶是一種可用來精制烏龍茶的茶樹新品種，于1994年被國家農業(yè)部認定成為新中國成立后第一個國家級烏龍茶良種。此茶是福建詔安縣茶葉公司農藝師鄭兆欽經多年選育定型的。

　　1965年，鄭兆欽先生在詔安秀篆老茶園發(fā)現有性茶種繁殖的變異株，當即移回20株并種植到秀篆茶站的品種園里。四年后，他將茶樹移植至八仙山下的汀洋村茶場進行短穗扦插育苗，后逐年繁育推廣，成功育成無性系烏龍茶新品種，最終成活的17株母本茶樹至今仍保留在母株園里。1982年，漳州市科委組織新品種鑒評會，因該品種育于八仙山下的汀洋茶場，遂定名為“八仙茶”。

　　用該品種鮮葉制成的烏龍茶也稱八仙茶，是采用閩南烏龍茶制法，結合獨特品種的特性精制而成。其采摘是當新梢頂芽初成駐芽，嫩葉呈小開面至中開面時采下三四葉為好，幼齡茶樹以新梢長到一芽四五葉，采下一芽三四葉為宜；加工工藝流程為晾青、曬青、做青、殺青、揉捻、初焙、復揉、焙干等工序。

　　八仙茶的成品茶外形條索較肥壯緊結，色澤青褐或黃褐油潤；內質湯色橙黃或金黃明亮，香氣清香高銳，品種香顯，味濃耐沖泡，回味甘爽，葉底黃亮柔軟，綠葉紅鑲邊。特別是品種香顯露，無論春夏秋冬，制成的烏龍茶都有較高的香氣。八仙茶在詔安及廣東潮汕一帶，深受消費者青睞，并多次榮獲省級名茶稱號。