第十六課、素食

　　第十六課 素食

　　一、素食的意義為何？

　　世間上的生物，都要靠飲食來(lái)維持生命，就是樹木花草、山河大地也需要陽(yáng)光、空氣、水土作為營(yíng)養(yǎng)，才能存在。

　　有的生物是肉食，有的是素食。獅虎熊豹屬于肉食，牛羊馬象屬于草食，人介于肉食、草食之間。中國(guó)古代就有慈悲護(hù)生的思想，儒家所謂：「見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉，是以君子遠(yuǎn)庖廚�！�佛教為了愍護(hù)眾生，倡導(dǎo)不斷大悲種，包含了素食的精神意義。但佛教的流傳，以人為本，因應(yīng)各地風(fēng)俗，對(duì)飲食并沒(méi)有強(qiáng)烈的要求。

　　今日素食漸漸成為現(xiàn)代人的生活習(xí)慣。在印度，鐵路餐廳皆以素食為主；在美國(guó)，有的鄉(xiāng)鎮(zhèn)不準(zhǔn)葷食進(jìn)入。這些國(guó)家不是以宗教的立場(chǎng)，而是站在人道、健康的觀點(diǎn)倡導(dǎo)素食。

　　總而言之，素食有下列六點(diǎn)意義：

　　1.培養(yǎng)慈悲。

　　2.有益健康。

　　3.比較衛(wèi)生。

　　4.維護(hù)生態(tài)。

　　5.增加耐力。

　　6.促進(jìn)和平。

　　二、佛教徒一定要吃素嗎？

　　佛教徒不一定要素食。譬如西藏、日本、泰國(guó)等佛教國(guó)家，囿于當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣及地理環(huán)境，有很多人并非素食者。然而素食合乎儒家的仁愛和佛教的慈悲，所以非佛教徒的神父、牧師也有素食的。中國(guó)佛教倡導(dǎo)素食是為了實(shí)踐慈悲的精神，信仰之后，能吃齋茹素是最好的，倘因家庭或工作上無(wú)法吃素，可以選擇初一、十五日，或六齋日吃素，或平日只食肉邊菜、三凈肉亦可。

　　三、素食者可以吃蛋嗎？

　　吃蛋是否殺生，素食者可否吃蛋？此有二種說(shuō)法：一說(shuō)現(xiàn)代的飼雞產(chǎn)的蛋，并未受精，不能孵小雞，因此可以吃；一說(shuō)佛教戒律中有一條譏嫌戒，是為避人譏嫌。若吃雞蛋時(shí)，逢人便要解釋，為避譏嫌，因此干脆不吃。其實(shí)吃與不吃并不是很嚴(yán)重，只不過(guò)說(shuō)明一個(gè)人持戒嚴(yán)不嚴(yán)謹(jǐn)、清凈不清凈而已。西藏佛教的喇嘛吃牛肉、羊肉，南傳、日本的僧人也吃魚肉，對(duì)某些人而言，吃未受精的雞蛋并不是嚴(yán)重的問(wèn)題。因此，對(duì)于認(rèn)為可以吃的人，我們不必批評(píng)他人犯戒；主張不可以吃的人，也毋須刻意自我標(biāo)榜，或渲染贊美。

　　四、寺院道場(chǎng)為什么不食用五辛？

　　五辛是味濁之食，寺院道場(chǎng)里所以不吃五辛的原因，乃五辛氣味渾濁，且易令人生起亢奮、不凈之想。佛教講清心寡欲，尤其道場(chǎng)是香花素果、清凈莊嚴(yán)之地，為免擾亂大眾修行，所以不吃五辛。

　　五、吃植物是殺生嗎？

　　殺害動(dòng)物是斷其命根，動(dòng)物顯現(xiàn)出來(lái)的是心理反應(yīng)的恐懼，是一種情識(shí)活動(dòng)；摘食植物之后，可以再播撒種子，延續(xù)生命，植物所表現(xiàn)的是物理現(xiàn)象，二者不同。

　　六、不如法的素食觀念有那些？

　　素食的意義，在培養(yǎng)慈悲與柔和的性格，因此正確的素食觀念，是素食者必須具備的。一般常見不如法的素食觀念有：不愿與葷食者同桌共餐，不肯食用別人所給予的蛋糕、餅干，排斥使用煮過(guò)葷食的鍋盤，造成他人的難堪、不便。甚至有人批評(píng)素菜制成雞鴨魚蝦的形狀，殊不知這是為接引初機(jī)者吃素，漸離肉食，不造殺業(yè)的方便之門。

　　七、為什么有的素菜要做成雞鴨魚蝦的形狀？

　　素菜做成雞鴨魚蝦的形狀，對(duì)于有心素食者而言是一種方便，一方面是為了藉此逐漸適應(yīng)素食的習(xí)慣，另一方面，在祭祀祖先的時(shí)候，素雞、素鴨等可以代替葷食，滿足一般家庭祭品必求豐盛的心態(tài)。然而對(duì)于修行人而言，素食的精神主要在于培養(yǎng)慈悲心，因此，為了避免遭人譏嫌，制作的形象及味道不宜太像，以免失去素食的意義。

　　八、日本、藏傳諸佛教國(guó)家為什么不素食？

　　佛世時(shí)的出家弟子因應(yīng)當(dāng)時(shí)的風(fēng)俗習(xí)慣、氣候變化，過(guò)的是托缽的飲食生活，他們沒(méi)有任何飲食方面的禁忌，也不揀選托缽的對(duì)象。今日日本、西藏、泰國(guó)等南傳諸佛教國(guó)家仍恪守佛世時(shí)的古風(fēng)，信徒供養(yǎng)什么，就吃什么。這是日本、藏傳、南傳諸佛教國(guó)家所以主張不吃素食的原因。

　　九、長(zhǎng)期素食會(huì)對(duì)健康造成影響嗎？

　　古代的高僧大德長(zhǎng)期吃素，不但耐力充足、毅力堅(jiān)強(qiáng)，而且還十分高壽。

　　現(xiàn)在許多外國(guó)人也吃素，一切生活正常，并不影響工作�，F(xiàn)代西方國(guó)家的醫(yī)學(xué)界早已極力提倡減少肉食，因?yàn)槿馐橙菀自斐裳�管�?nèi)積聚太多的脂肪與膽固醇，導(dǎo)致血管硬化和阻塞的病癥，而素食則有益清除體內(nèi)的毒素。因此，吃素不僅不會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良，反而有益健康。

　　至于有些吃素的人顯得瘦弱、體力不支的樣子，主要是對(duì)素食的觀念不正確，或因烹調(diào)不當(dāng)，或因飲食不均，或因生活作息不當(dāng)所致，并非長(zhǎng)期素食所引起。