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家里的普洱茶長霉了，還能喝嗎？

[普洱茶] 作者：周重林/陳海標(biāo) [投稿] 放大字體 正常 縮小 關(guān)閉

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　　不能。

　　你擺在家里的茶長霉了，長的一般是白霉，茶上面的白霉，是活著的微生物啊，你喝下去可能會中毒。

　　我們需要清楚一個概念，普洱茶在加工過程中（特別是普洱熟茶）是有微生物參與的，并且經(jīng)過研究分析這類微生物對于人體是無毒無害的。但是在普洱茶的后續(xù)步驟中進(jìn)行了滅菌處理。所以我們飲用的普洱茶只是微生物的產(chǎn)物而不是微生物本身。而在貯存的過程中產(chǎn)生的微生物（這里指霉菌），不能保證其安全性，所以不能飲用。

　　值得一提的是微生物需要在一定的環(huán)境以及底物下才能夠大量繁殖。黃曲霉的適宜生長底物為脂質(zhì)含量較高的食品如黃豆、玉米等，而對于茶葉脂質(zhì)多為角質(zhì)層中含有的蠟質(zhì)并不適宜黃曲霉的生長，所以說黃曲霉并不能夠在茶葉中大量繁殖。

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