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什么是綠茶？綠茶的工藝有哪些？

 什么是綠茶？

什么是綠茶？

　　綠茶是中國人喝的的最多的一種茶，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點。綠茶的茶多酚含量最高，在六大茶類中抗癌作用最佳。

　　綠茶的加工工藝分為采摘鮮葉、殺青、揉捻、干燥，最好的綠茶原料是兩葉一芽。采摘的茶葉好，做出來的綠茶就好。

　　今天的綠茶多為機器生產(chǎn)，采集來的嫩芽首先要殺青。殺青又根據(jù)工藝分為炒青、蒸青、曬青等。他們工藝不同，但是不管采取哪種方式，都是為了殺死細胞中的多酚氧化酶，從而保證茶葉的鮮活。所以綠茶也是中國六大茶類中唯一沒有發(fā)酵的茶類。

綠茶的工藝有哪些？

　　炒青工藝做出的綠茶更適合現(xiàn)代人的口感，炒青綠茶因蛋白質(zhì)加熱，產(chǎn)生的油煎蠶豆瓣香或是板栗香，為人間頂級味覺享受。它的代表有龍井、碧螺春、日照青等。

　　蒸青工藝的代表則在日本，日本茶道繼承了千年以前唐代的蒸青工藝，國內(nèi)的恩施玉露茶也采用蒸青工藝。

　　曬青工藝的代表則是生普，揉捻則是為了將綠茶成型、扁平型、針型、卷曲型。人們各有所好。綠茶越嫩品級越高，價格就越高。好的綠茶，黃綠兩色渾然天成，恰似中國水墨畫的墨跡，濃淡相宜，在水中浮沉之間別有一番滋味。

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