炒青綠茶是什么茶？
炒青綠茶是我國綠茶產區(qū)最廣、產量最多的一種綠毛茶，由于在制法上常需要長時間在鍋中炒干，故稱“炒青”。我國各產茶省幾乎都生產炒青，但由于各地鮮葉質量不同及做法上的差異，品質略有不同。
高級炒青綠茶均具有的品質特征主要有：外形條狀緊直、勻整，有鋒苗、不斷碎，色澤綠潤，調和一致，凈度好；內質要求香高持久，最好能有熟板栗香，湯色清澈，黃綠明亮；滋味濃醇爽口，忌苦澀味；葉底嫩綠明亮，忌紅梗、紅葉、焦斑、生青及悶黃葉。
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