酥油茶好喝嗎？酥油茶的制作方法

　　酥油茶是藏族群眾每日必備的生命之飲，是一種主料為茶，并加入酥油和食鹽等混合制作而成的飲料，有著“以其腥肉之食，非茶不消，青稞不熱，非茶不解”的說法。酥油茶的滋味多樣，喝起來比較柔，咸里透香，甘中有甜，可以解舌燥，驅(qū)倦意，使人頭腦清醒；西藏屬于高海拔地區(qū)，酥油茶可以給人帶來抗寒、氧化量、氧氣充足的好處，且在體力這塊還可以給人帶來充分的能量。從另一個(gè)角度來說，酥油本身是用牛、羊奶提煉成的一種奶精，因此它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的。

　　藏族飲茶的方式主要有酥油茶、甜茶和清茶這幾種，而酥油茶是最受人們歡迎的，有藏族諺語很形象地描述了這個(gè)嗜茶如命的民族對(duì)于茶的喜愛，“一日無茶則滯，三如無茶則痛”，又說“飯可一天不吃，茶卻不能一頓不喝”。對(duì)藏族人家來說，每天早上吃糌粑喝酥油茶是一種習(xí)慣，酥油茶就糌粑是絕大多數(shù)藏族百姓早餐的定式，沒有這香濃滑潤(rùn)的酥油茶，那有些干澀的糌粑怕是難以下咽的。

酥油茶的制作方法

　　說起這人人喜愛的酥油茶，其實(shí)并不神秘，而真正神秘的是酥油，那么酥油是怎么做的呢？其實(shí)酥油就是羊、牛奶中提煉出來的，擠好的新鮮奶汁通過在酥油桶中反復(fù)的捶打攪拌，奶中的油脂就會(huì)分層（同種比重下，羊奶中蛋白質(zhì)的含量幾乎只是牛奶的一半，所以牦牛奶制成的酥油金黃金黃的，特別誘人；而崗巴羊提煉出來的酥油卻幾乎是純白的，但是羊奶極易被人體消化，所含的維生素及微量元素要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牛奶，因此在歐洲一些國(guó)家，鮮羊奶的售價(jià)往往是牛奶的七倍)。將上層的酥油撈起來用手捏實(shí)，再放到?jīng)鏊�中冷卻，酥油就制作完成了。

　　將磚茶切成小塊（或者直接用茶葉），在水中用小火慢慢熬制，待茶水變?yōu)樯詈稚�，入口不苦為最佳，將茶水倒入酥油茶桶中（酥油茶桶由筒桶和攪拌器兩部分組成，筒桶用木板圍成，上下口徑相同，外面箍以銅皮，上下兩端用銅做花邊，顯得精美大方，是藏族同胞家中必備的一種工具，）再加入少許的鹽和適量的開水，然后加適量的酥油，用木柄上下慢慢抽打，這看似簡(jiǎn)單的步驟，也需要嫻熟的技巧和手法，才能使酥油和茶完美地融合，經(jīng)過上千次的抽打，原本分離的茶水和酥油融合在了一起，茶的清香和酥油的醇香碰撞出奇妙而獨(dú)特的味道，再倒入壺中加熱，醇香可口的酥油茶就制作好了。

　　以前藏區(qū)做酥油茶的話基本是用酥油茶桶，大部分主要是用核桃木做的，為什么呢？因?yàn)橛煤颂夷咀龀鰜淼哪欠N茶香味帶有一種核桃味，很香的；而有些地區(qū)，比如說林芝那邊基本都是用那個(gè)竹筒，為什么呢？因?yàn)橛弥褡尤ゴ虻臅?huì)帶有一種竹子的清香味。但是現(xiàn)在這種東西幾乎都很少用了，大多都是以電子為主，用攪拌機(jī)來打又方便又不費(fèi)力氣，所以現(xiàn)在很多家庭都用電動(dòng)的酥油茶桶。

酥油茶的傳說

　　有這樣一則民間愛情故事敘說了酥油茶的來歷：傳說，藏族地區(qū)有兩個(gè)部落曾經(jīng)因?yàn)榘l(fā)生械斗而結(jié)下了冤仇，轄部落土司的女兒美梅措，在勞動(dòng)中與怒部落土司的兒子文頓巴相愛，但由于兩個(gè)部落歷史上結(jié)下的冤仇，轄部落的土司派人殺害了文頓巴，當(dāng)為文頓巴舉行火葬儀式時(shí)，美梅措跳進(jìn)火海殉情；雙方死后，美梅措到內(nèi)地變成茶樹上的茶葉，文頓巴到羌塘變成鹽湖里的鹽，每當(dāng)藏族人打酥油茶時(shí)，茶和鹽再次相遇，最終成就了一個(gè)美麗的愛情傳說�；蛟S也正是因?yàn)檫@樣美麗的傳說，讓后人每次喝到酥油茶的時(shí)候都無比感慨。

　　也有另一則傳說是這樣的：當(dāng)初文成公主在遠(yuǎn)嫁西藏時(shí)，嫁妝里有金銀珠寶、綾羅綢緞無數(shù)，因?yàn)槲某晒�主喜愛喝茶，她還隨行帶了很多箱各種名茶，藏族同胞的飲食是以牛肉、牛奶和糌粑為主，水果和蔬菜極少，這使得文成公主很不適應(yīng)；一開始她用茶水解膩，就舒服了很多，可是幾年后她帶來的茶葉不多了，長(zhǎng)安路途遙遠(yuǎn)，擔(dān)心一時(shí)給不上，她就在牛奶里摻些茶水飲用，覺得很是不錯(cuò)，這就形成了奶茶，文成公主也常常以奶茶賞賜群臣，款待親朋，人們很快效仿起文成公主的這種做法來；后來，文成公主又將酥油、松子仁和少許鹽巴一起烹煎，就形成了酥油茶。因此，也有人說酥油茶是由唐代的文成公主創(chuàng)制成的；當(dāng)然，這也都只是傳說，畢竟酥油茶的來歷很古老了。

　　藏族嗜好酥油茶，一杯濃郁的酥油茶體現(xiàn)著藏族人民的生活習(xí)慣和民族風(fēng)情。在藏區(qū)，幾乎早上洗漱后大家喝的第一碗茶就是酥油茶，傳統(tǒng)的酥油茶飽含了藏族人民對(duì)茶的熱愛，濃厚醇香的味道是對(duì)生活的最好詮釋，一杯暖茶是藏族同胞待客的熱情，是朋友歡聚的喜悅，也是對(duì)文化的熱愛與傳承。